Ogórki małosolne – krok po kroku

Na ogórki małosolne czekamy całą zimę i wypatrujemy ich z niecierpliwością każdej wiosny. Chrupiące, słodkawe, jednocześnie lekko szczypiące w język. Jeden z najbardziej charakterystycznych smaków lata. 

Uwielbiam ogórki małosolne w każdej konfiguracji. Na kanapkach z wędliną i serem. Na kanapkach z samym masłem. Z suchą bułą w ręku i przegryzane kiełbasą, lub jako dadatek do obiadu, czy grilla. Największy urok mają te pierwsze, wykradane ze słoja prawie zaraz po wstawieniu.

Gospodynie czasem boją się robić ogórki małosolne, obawiając się trudnych procedur przygotowania. Nic bardziej mylnego. Ogórki robi się szybko i łatwo. Dobrze do kiszenia wybrać małe i jędrne sztuki. Są wtedy smaczne i chrupkie.

Lista zakupów:

  • 2 kg małych, świeżych ogórków gruntowych
  • Duży pęczek kopru
  • Główka czosnku
  • Korzeń chrzanu
  • Sól
  • Liście chrzanu
  • Liście czarnej porzeczki, lub liście wiśni

plus woda do zalania ogórków (ok 2 litrów)

Przygotowanie:

  1. Myjemy ogórki, koper, liście, chrzan
  2. Kroimy czosnek w poprzeczne plastry (będą ciekawą ozdobą słoja)
  3. Obieramy chrzan i kroimy w słupki
  4. W dużym słoju przekładamy ciasno warstwami ogórki, chrzan, koper, liście chrzanu i czarnej porzeczki
  5. Wsypujemy sól do gorącej wody (1 łyżka soli na 1 litr wody)
  6. Zalewamy ogórki
  7. Dociskamy ogórki talerzykiem i postawionym na nim czystym kamieniem, lub słoikiem z wodą.

Po kilkunastu godzinach ogórki powinny już nadawać się do jedzenia

Czas przygotowania 20 min

Porcja na 4 osoby

Pomysł na czosnek, wyglądający ja kwiatek, jak zwykle od mojej niezawodnej Ewy. Dziękuję Ewuniu.

 

Podziel się z innymi
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •