Pierogi z mięsem, to chyba ulubione pierogi w moim domu. Lubią je wszyscy, poza naszą rodzinną wegetarianką, oczywiście. Ale nawet ona zanim przeszła na wegetarianizm, pałaszowała je aż miło. Pierogi z mięsem, to też punkt obowiązkowy, gdy przyjeżdża z wygnania, czyli uczelni w Krakowie, moja starsza córka. Wiesz, jak to student, nie dojada, a przynajmniej tak nam się wydaje. Gdy przyjeżdża więc do domu na ferie, w ramach dokarmiania biedactwa, wyciągamy najcięższe działa. Robiły rosoły, pierogi (nie tylko z mięsem, ale z mięsem są obowiązkowo), zupki warzywne i wszystko, co a moim i mojej mamy mniemaniu trochę ją odżywi. Z tymi pierogami z mięsem to też jest historia: Zawsze wydawało mi się, że robię bardzo dobre pierogi. Aż tu pewnego dnia, wracając z przedszkola dzieci mi powiedziały, że panie kucharki robią lepsze i wolą przedszkolne pierogi . O rany! Trzeba się bardziej postarać! Poszłam więc do pań kucharek i wyprosiłam przepis. Dzisiaj dzielę się z Tobą tym sekretem smaku, który moje dzieci do tej pory pamiętają, a ja staram się odtworzyć, gdy robię na obiad pierogi z mięsem. Podaję proporcje dla 0,5 kg mąki. Jednak szczerze mówiąc u nas nie schodzimy poniżej jednego kilograma mąki. Jeśli masz ochotę zrobić z jednego kilograma, podwój ilości pozostałych składników.
300głopatki wieprzowej(lub innego tłustego mięsa wieprzowego)
300gwołowiny(np. łata, lub ligawa)
1sztkorzenia pietruszki
1sztmarchewki
1sztmałego selera(wielkości pięści)
20cmpora
1 łyżeczkasoli
1/4łyżeczkipieprzu
1łyżkamajeranku
Sposób wykonania:
Farsz mięsny
Mięso umyj włóż do garnka z gorącą wodą i wstaw aby się gotowało (dzięki temu mięso szubko się zetnie i nie będzie traciło smaku)
Marchewkę, pietruszkę, seler obierz, opłucz i dodaj do mięsa
Pora umyj i włóż do garnka z gotującym się mięsem i warzywami
Całość gotuj aż mięso zmięknie. Po ugotowaniu mięsa i warzyw pozostaw je do przestygnięcia.
W tym czasie obierz i posiekaj drobno cebulę
Zmiel razem mięso, marchewkę, pietruszkę, selera, pora
Dodaj posiekaną cebulę, pieprz, sól i majeranek. Wszystko razem dokładnie wymieszaj
Pierogi
Mąkę wysyp na stolnicę, utwórz kopczyk, w kopczyku zrób wgłębienie
Wlej we wgłębienie dobrze ciepłą wodę i olej.
Połącz składniki nożem, a następnie wyrób ciasto dłońmi na gładką, sprężystą masę
Zagotuj wodę z solą aż do uzyskania wrzątku
Dziel ciasto na części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości ok3 mm.
Kubkiem, miseczką o średnicy ok 10cm wykrawaj kółka
Na środek każdego kółka nałóż ok 1-2 łyżeczki farszu
Każde kółko składaj na pół lekko naciągając ciasto.
Sklejaj brzegi dociskając je i jednocześnie szczypiąc tworząc "falbankę"
Pierogi wkładaj partiami do wrzątku. Gotuj aż do wypłynięcia na wierzch. Poczekaj jeszcze chwilę i wyjmuj łyżką cedzakową na talerz
Pierogi możesz podawać okraszone smażoną cebulką, lub cebulką z boczkiem, albo bułką tartą podsmażaną na maśle
Domowe pierogi z mięsem wykonane przy pomocy Thermomix
Farsz
Mięso umyj i wstaw w garnku, aby się gotowało
Dodaj obrane i opłukane warzywa (poza cebulą)
Cebulę obierz, przekrój na pół umieść w naczyniu miksującym, ustaw 5 sek, obroty 5,5 – przełóż do innego naczynia
Mięso i warzywa pokrój na niezbyt małe kawałki, umieść w naczyniu miksującym, dodaj sól, pieprz i majeranek. Ustaw 20 sekund, obroty 6
Dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj kopystką i przełóż do innego naczynia
Umyj naczynie miksujące
Do naczynia miksującego wlej wodę i olej, dodaj mąkę. Ustaw tryb ciasto, 1 minuta
W dużym garnku zagotuj wodę z solą i olejem
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat
Podziel ciasto na części, a następnie rozwałkuj na placki o grubości ok 3mm
Kubkiem wykrawaj z placków kółka
Na środek każdego kółka kładź łyżeczkę, lub dwie farszu
Składaj kółko na pół, sklej brzegi dociskając i robiąc „szczypankę”
Wkładaj pierogi do wrzącej wody, a następnie gotuj do wypłynięcia. Odczekaj chwilę, wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.
Jeśli wykonasz przepis na: Domowe pierogi z mięsem, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.
W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a. Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255
Myśli Potarganej to blog skierowany głównie do kobiet. Poruszam na nim tematy bliskie każdej z nas: dom, dzieci, rodzina, gotowanie, uroda, rozwój osobisty czy DIY. Zapraszam do komentowania i aktywnego udziału w życiu bloga, jak i na moje media społecznościowe. Bądźmy razem. Pozdrawiam – Kasia.
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
