Pierogi z mięsem, to chyba ulubione pierogi w moim domu. Lubią je wszyscy, poza naszą rodzinną wegetarianką, oczywiście. Ale nawet ona zanim przeszła na wegetarianizm, pałaszowała je aż miło. Pierogi z mięsem, to też punkt obowiązkowy, gdy przyjeżdża z wygnania, czyli uczelni w Krakowie, moja starsza córka. Wiesz, jak to student, nie dojada, a przynajmniej tak nam się wydaje. Gdy przyjeżdża więc do domu na ferie, w ramach dokarmiania biedactwa, wyciągamy najcięższe działa. Robiły rosoły, pierogi (nie tylko z mięsem, ale z mięsem są obowiązkowo), zupki warzywne i wszystko, co a moim i mojej mamy mniemaniu trochę ją odżywi.

Z tymi pierogami z mięsem to też jest historia: Zawsze wydawało mi się, że robię bardzo dobre pierogi. Aż tu pewnego dnia, wracając z przedszkola dzieci mi powiedziały, że panie kucharki robią lepsze i wolą przedszkolne pierogi . O rany! Trzeba się bardziej postarać! Poszłam więc do pań kucharek i wyprosiłam przepis. Dzisiaj dzielę się z Tobą tym sekretem smaku, który moje dzieci do tej pory pamiętają, a ja staram się odtworzyć, gdy robię na obiad pierogi z mięsem.

Podaję proporcje dla 0,5 kg mąki. Jednak szczerze mówiąc u nas nie schodzimy poniżej jednego kilograma mąki. Jeśli masz ochotę zrobić z jednego kilograma, podwój ilości pozostałych składników.

Ilość porcji: 4 osoby

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 2

Czas gotowania: 30

Czas całkowity: 2 30

Mój przepis na:

Domowe pierogi z mięsem

Składniki:

Ciasto

0,5 kg mąki pszennej
1 łyżka oleju
300 g ciepłej wody
1 łyżka soli (do osolenia wody do gotowania)
1 łyżka oleju (do gotowania)

Farsz mięsny

300 g łopatki wieprzowej (lub innego tłustego mięsa wieprzowego)
300 g wołowiny (np. łata, lub ligawa)
1 szt korzenia pietruszki
1 szt marchewki
1 szt małego selera (wielkości pięści)
20 cm pora
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżka majeranku

Jeśli podoba Ci się moja praca – doceń to i…

Sposób wykonania:

Farsz mięsny

Mięso umyj włóż do garnka z gorącą wodą i wstaw aby się gotowało (dzięki temu mięso szubko się zetnie i nie będzie traciło smaku)
Marchewkę, pietruszkę, seler obierz, opłucz i dodaj do mięsa
Pora umyj i włóż do garnka z gotującym się mięsem i warzywami
Całość gotuj aż mięso zmięknie. Po ugotowaniu mięsa i warzyw pozostaw je do przestygnięcia.
W tym czasie obierz i posiekaj drobno cebulę
Zmiel razem mięso, marchewkę, pietruszkę, selera, pora
Dodaj posiekaną cebulę, pieprz, sól i majeranek. Wszystko razem dokładnie wymieszaj

Pierogi

Mąkę wysyp na stolnicę, utwórz kopczyk, w kopczyku zrób wgłębienie
Wlej we wgłębienie dobrze ciepłą wodę i olej.
Połącz składniki nożem, a następnie wyrób ciasto dłońmi na gładką, sprężystą masę
Zagotuj wodę z solą aż do uzyskania wrzątku
Dziel ciasto na części. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości ok3 mm.
Kubkiem, miseczką o średnicy ok 10cm wykrawaj kółka
Na środek każdego kółka nałóż ok 1-2 łyżeczki farszu
Każde kółko składaj na pół lekko naciągając ciasto.
Sklejaj brzegi dociskając je i jednocześnie szczypiąc tworząc "falbankę"
Pierogi wkładaj partiami do wrzątku. Gotuj aż do wypłynięcia na wierzch. Poczekaj jeszcze chwilę i wyjmuj łyżką cedzakową na talerz
Pierogi możesz podawać okraszone smażoną cebulką, lub cebulką z boczkiem, albo bułką tartą podsmażaną na maśle

Domowe pierogi z mięsem wykonane przy pomocy Thermomix

Farsz

Mięso umyj i wstaw w garnku, aby się gotowało
Dodaj obrane i opłukane warzywa (poza cebulą)
Cebulę obierz, przekrój na pół umieść w naczyniu miksującym, ustaw 5 sek, obroty 5,5 – przełóż do innego naczynia
Mięso i warzywa pokrój na niezbyt małe kawałki, umieść w naczyniu miksującym, dodaj sól, pieprz i majeranek. Ustaw 20 sekund, obroty 6
Dodaj posiekaną cebulę, wymieszaj kopystką i przełóż do innego naczynia
Umyj naczynie miksujące
Do naczynia miksującego wlej wodę i olej, dodaj mąkę. Ustaw tryb ciasto, 1 minuta
W dużym garnku zagotuj wodę z solą i olejem
Wyłóż ciasto na oprószony mąką blat
Podziel ciasto na części, a następnie rozwałkuj na placki o grubości ok 3mm
Kubkiem wykrawaj z placków kółka
Na środek każdego kółka kładź łyżeczkę, lub dwie farszu
Składaj kółko na pół, sklej brzegi dociskając i robiąc „szczypankę”
Wkładaj pierogi do wrzącej wody, a następnie gotuj do wypłynięcia. Odczekaj chwilę, wyjmuj łyżką cedzakową na talerz.

Jeśli wykonasz przepis na: Domowe pierogi z mięsem, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.

Gotuj prościej i smaczniej z Thermomix TM7!

W moich przepisach niezastąpionym pomocnikiem jest Thermomix. Chcesz przekonać się, jak może ułatwić gotowanie również w Twojej kuchni? Najlepiej zobaczyć go w akcji!

Jako oficjalny przedstawiciel Thermomix z przyjemnością przygotuję dla Ciebie i Twoich bliskich wyjątkową prezentację. Razem ugotujemy pyszne dania, krok po kroku poznając funkcje i zalety Thermomix TM7.
Zadzwoń lub napisz i umów się na spotkanie:
📞 794-946-255 – Kasia
Przekonaj się, że gotowanie może być prostsze, szybsze i jeszcze przyjemniejsze!