Pączki z air fryera to mój ulubiony kompromis na takie dni, kiedy mam ochotę na coś naprawdę karnawałowego, ale jednocześnie chcę, żeby kuchnia nie wyglądała jak po smażeniu w głębokim tłuszczu, a ja żebym nie stała nad garnkiem z sercem w gardle. I tak, one dalej smakują jak pączki – miękkie w środku, słodkie, pachnące wanilią i cytrusem – tylko robią się w bardziej „spokojny” sposób, a wyrabianie ciasta w Thermomix TM7 zabiera z tego przepisu największy wysiłek.

Zanim przejdziesz dalej, powiem Ci jedną ważną rzecz, bo to robi całą różnicę: w wersji z air fryera „pączkowość” budujemy wykończeniem. To znaczy, że po upieczeniu pączki z air fryera dostają cienką warstwę roztopionego masła, a dopiero potem cukier, ewentualnie cynamon albo glazurę – i nagle okazuje się, że to nie jest żadna „bieda-wersja”, tylko po prostu inny, bardzo przyjemny sposób na domowe pączki.

Ilość porcji: 12 szt

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 2

Czas gotowania: 8

Czas całkowity: 2 8

Mój przepis na:

Pączki z air fryera – puszyste, rumiane i bez smażenia w głębokim tłuszczu

Składniki:

500 g mąki pszennej
200 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
60-70 g cukru
7 g drożdży suchych lub 25 g drożdży świeżych
3 szt jajek: 2żółtka + 1 całe jajko
60 g masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
1 szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru wanilinowego
skórka starta z 1 cytryny lub pomarańczy (opcjonalnie, ale bardzo polecam)
40 g roztopionego masła do posmarowania po upieczeniu
cukier do obtoczenia (może być też cukier + cynamon)
konfitura różana, malina, truskawka, powidła
albo krem pistacjowy / budyń waniliowy / krem czekoladowy

Jeśli podoba Ci się moja praca – doceń to i…

Sposób wykonania:

Wlej do naczynia miksującego TM7 mleko, dodaj cukier oraz drożdże (świeże pokrusz albo wsyp suche) i podgrzej/mieszaj 2 min / 37°C / obr. 2.
Dodaj jajko, żółtka, wanilię, sól oraz skórkę cytrusową, a następnie wymieszaj 10 sek / obr. 4, żeby wszystko zrobiło się jednolite i „kremowe”.
Wsyp mąkę i uruchom tryb wyrabianie ciasta na 3 minuty. Jeśli widzisz, że ciasto jest już sprężyste i ładnie odchodzi od ścianek, możesz zostać przy tych 3 minutach, ale jeśli chcesz mieć naprawdę elastyczne, „brioszkowe” pączki, to dołóż jeszcze 1 minutę w tym samym trybie, bo to ciasto lubi porządne wyrobienie.
Dodaj roztopione, przestudzone masło i ponownie wyrabiaj tryb wyrabianie ciasta 2 minuty. W tym momencie ciasto powinno być gładkie, miękkie i sprężyste, takie które po dotknięciu wraca na miejsce i wygląda jak obietnica dobrego pączka.
Przełóż ciasto do miski, przykryj i zostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość. Lubię patrzeć na ciasto, nie na zegarek, bo czasem w mieszkaniu jest cieplej i dzieje się szybciej, a czasem trzeba dać mu jeszcze chwilę – i to jest w porządku.
Wyłóż ciasto na blat, delikatnie je odgazuj i podziel na 12 równych kawałków. Każdy kawałek uformuj w kulkę, podwijając ciasto pod spód, tak aby wierzch był gładki i napięty – ten prosty ruch robi efekt „ładnych, równych pączków”, nawet jeśli nie masz cierpliwości do perfekcji.
Ułóż kulki na kawałkach papieru do pieczenia (serio ułatwia przenoszenie), przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut do drugiego wyrastania. W tym czasie pączki robią się lżejsze, bardziej „napowietrzone”, a potem lepiej rosną już w air fryerze.
Rozgrzej air fryer do 180°C. Ułóż pączki w koszu z odstępami – one jeszcze lekko urosną, więc nie wciskaj ich „na styk”, bo zrobią się bardziej jak bułeczki w pakiecie niż osobne pączki.
Teraz ważny drobiazg: zanim zamkniesz kosz, posmaruj wierzch pączków cienką warstwą roztopionego masła albo użyj minimalnej ilości sprayu olejowego. To pomaga uzyskać ładniejszy kolor i bardziej pączkową skórkę, bo samo gorące powietrze bywa bezlitosne dla wypieków drożdżowych.
Piecz 6–8 minut. Jeśli Twój air fryer mocno przypieka z góry, po około 4–5 minutach delikatnie obróć pączki na drugą stronę, żeby kolor był bardziej równy. Pierwsza partia bywa „testowa”, bo urządzenia potrafią różnić się mocą, więc potraktuj to jak dopasowanie ustawień do swojej kuchni, a nie jak błąd.
Kiedy pączki się upieką, daj im minutę oddechu i jeszcze ciepłe posmaruj roztopionym masłem z każdej strony. Dopiero wtedy obtocz je w cukrze (albo w cukrze z cynamonem), bo masło działa tu jak lepik i jak smakowy „dopisek”, który sprawia, że pączki z air fryera przestają być tylko sympatyczną drożdżówką, a zaczynają być pączkiem z prawdziwego zdarzenia.
Jeśli robisz nadziewane pączki, poczekaj aż lekko przestygną, zrób mały otwór i wypełnij je konfiturą albo kremem przy pomocy rękawa cukierniczego. Ja lubię mieszać smaki, bo wtedy każdy w domu ma swoje „to jest mój ulubiony” i nagle z jednej partii robi się mała degustacja.
Jeśli marzysz o bardziej intensywnym aromacie, dodaj do ciasta odrobinę kardamonu albo trochę więcej skórki cytrusowej, bo to robi wrażenie „cukierniczego” zapachu, który zostaje w pamięci. Jeśli chcesz, żeby były bardziej miękkie następnego dnia, przechowuj je w pudełku z przykrywką i dopiero przed jedzeniem możesz je na dosłownie minutę odświeżyć w air fryerze na niższej temperaturze – one wtedy wracają do życia.

Jeśli boisz się, że wyjdą suche, to najczęściej chodzi o zbyt długi czas pieczenia albo za wysoką temperaturę, bo air fryer potrafi opiekać mocniej niż się wydaje, a masło po upieczeniu naprawdę pomaga zatrzymać w nich przyjemną wilgotność. Jeśli zastanawiasz się, czy będą identyczne jak smażone w oleju, to odpowiedź jest prosta: to będzie trochę inna tekstura, ale pączki z air fryera potrafią być tak dobre, że przestajesz porównywać, a po prostu sięgasz po kolejnego.

Jeśli wykonasz przepis na: Pączki z air fryera – puszyste, rumiane i bez smażenia w głębokim tłuszczu, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.

Gotuj prościej i smaczniej z Thermomix TM7!

W moich przepisach niezastąpionym pomocnikiem jest Thermomix. Chcesz przekonać się, jak może ułatwić gotowanie również w Twojej kuchni? Najlepiej zobaczyć go w akcji!

Umów sie na wyjątkową prezentację. Razem ugotujemy pyszne dania, krok po kroku poznając funkcje i zalety Thermomix TM7.
Zadzwoń lub napisz i umów się na spotkanie:
📞 514-183-202
Nie zdziw się, bo telefon odbierze Karol, jednak we wszystkim doskonale doradzi. Przekonaj się, że gotowanie może być prostsze, szybsze i jeszcze przyjemniejsze!