Ciasto Pani Walewska – inaczej pychotka

Jeśli jeszcze nie próbowałaś tego ciasta, to koniecznie musisz spróbować. Ciasto Pani Walewska nie tylko pięknie wygląda, ale i obłędnie smakuje. Moja rodzinka już sobie je zażyczyła na święta. A myślę, że i poza świętami wejdzie do mojego repertuaru popisowych ciast dla gości. A swoją drogą ciekawe skąd się wzięła ta nazwa? Czy Pani Walewska lubiła je jeść, czy piec? Jak myślisz?

Do wykonania ciasta będą potrzebne dwie blaszki 28/17cm

Ilość porcji: 6

Kalorii na 100 g:: 400

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 1 godz.

Czas gotowania: 2 d 16 godz.

3 godz.

Mój przepis na:

Ciasto Pani Walewska – inaczej – Pychotka

Składniki:

Ciasto

• 450 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła (zimnego)
• 5 żółtek
• 100 g cukru

Beza

• 7 białek
• 13 łyżek cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Krem

• 0,5 litra mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 40 g cukru
• 1 cukier migdałowy
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 200 g masła (zimnego)
• 2 żółtka

Dodatkowo

• 200 g powideł śliwkowych (lub kwaskowatego dżemu. Moje powidła zrobiłam w Thermomixie w 48 minut)
• 100 g płatków migdałowych

Sposób wykonania:

Krem

• 2/3 mleka wlej do garnka i podgrzewaj na wolnym ogniu
• Roztrzep żółtka i dodaj do pozostałego mleka wraz z cukrem i mąkami, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek
• Do gotującego się mleka (na bardzo wolnym ogniu) dolewaj powoli uzyskaną masę intensywnie mieszając (najlepiej trzepaczką)
• Zagotuj budyń, zdejmij z ognia i pozostaw do wystygnięcia
• Zimny budyń utrzyj z masłem na jednolitą masę dodając cukier migdałowy i aromat

Ciasto

• Wyłóż zimne masło na stolnicę
• Na masło wysyp mąkę i cukier tworząc kopczyk
• W kopczyku zrób dołek i wlej do niego żółtka
• Całość połącz siekając nożem
• Zagnieć szybko ciasto i podziel na dwie części
• Wysmaruj blachy masłem, oprósz mąką i wyłóż każdą z nich jedną częścią ciasta,
• Posmaruj ciasto powidłami odstaw
• Nagrzej piekarnik do 175 st
• Podpiecz ciasto 15 min

Beza

• Ubij białka na sztywną pianę dodając powoli cukier
• Wsyp delikatnie mąkę ziemniaczaną i wymieszaj łyżką

Ciasto cd.

• Wyłóż bezę na każdy z placków i posyp płatkami migdałów
• Wstaw blachy z ciastem do piekarnika i piecz ok 30 minut. w temperaturze 150st
• Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia
• Na jedno z ciast wyłóż krem i przykryj drugim ciastem
• Pozostaw w lodówce na 2-3 godziny, by krem stężał

Gotuj szybko i prosto z Thermomix

Najlepszym sposobem na poznanie Thermomix’a jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci je osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a.

Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu:
tel. 794-946-255

Wersja na Thermomix

Budyń

• Do naczynia miksującego z założonym motylkiem wlej mleko, dodaj żółtka, cukier, mąki – ustaw 8 min., obroty 2, 90 st, 100St
• Przelej budyń do miski, przykryj, odstaw do przestygnięcia

Ciasto

• Wyjmij motylek
• Do naczynia miksującego wrzuć składniki na ciasto (masło pokrój na kawałki)
• Ustaw program wyrabiania ciasta 1 minuta
• Wyłóż ciasto na blachy jak powyżej

Beza

• załóż motylek
• ubij białka na sztywną pianę (3 minuty, obroty 3)
• ustaw 2 minuty, obroty 3 i powoli dodawaj cukier
• do piany dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj delikatnie kopystką

Krem z budyniu

• Włóż do naczynia miksującego pokrojone dość drobno masło
• Ustaw na 20 sek, obroty 3,5
• Załóż motylek
• Ustaw na 1 minutę, obroty 3 i powoli dodawaj budyń, na koniec wsyp cukier migdałowy i dodaj aromat

Dalej postępuj według przepisu tradycyjnego. Mam nadzieję, że i Tobie to ciasto przypadnie do gustu.

Jeśli jesteś zainteresowana/ny zakupem Thermomix, napisz lub zadzwoń do mnie.:

[email protected]

tel.: 794946255

Umówimy się na prezentację 🙂