Ciasto Pani Walewska – inaczej pychotka
Jeśli jeszcze nie próbowałaś tego ciasta, to koniecznie musisz spróbować. Ciasto Pani Walewska nie tylko pięknie wygląda, ale i obłędnie smakuje. Moja rodzinka już sobie je zażyczyła na święta. A myślę, że i poza świętami wejdzie do mojego repertuaru popisowych ciast dla gości. A swoją drogą ciekawe skąd się wzięła ta nazwa? Czy Pani Walewska lubiła je jeść, czy piec? Jak myślisz?Do wykonania ciasta będą potrzebne dwie blaszki 28/17cm
Ilość porcji – 6
Kalorii na 100 g: 400
Drukuj przepis
Mój przepis na:Ciasto Pani Walewska – inaczej – Pychotka
Składniki:
Ciasto
- 450 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła (zimnego)
- 5 żółtek
- 100 g cukru
Beza
- 7 białek
- 13 łyżek cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Krem
- 0,5 litra mleka
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 40 g cukru
- 1 cukier migdałowy
- kilka kropel aromatu migdałowego
- 200 g masła (zimnego)
Dodatkowo
- 200 g powideł śliwkowych (lub kwaskowatego dżemu. Moje powidła zrobiłam w Thermomixie w 48 minut)
- 100 g płatków migdałowych
Sposób wykonania:
Krem
- 2/3 mleka wlej do garnka i podgrzewaj na wolnym ogniu
- Roztrzep jajka i dodaj do pozostałego mleka wraz z cukrem i mąkami, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek
- Do gotującego się mleka (na bardzo wolnym ogniu) dolewaj powoli uzyskaną masę intensywnie mieszając (najlepiej trzepaczką)
- Zagotuj budyń, zdejmij z ognia i pozostaw do wystygnięcia
- Zimny budyń utrzyj z masłem na jednolitą masę dodając cukier migdałowy i aromat
Ciasto
- Wyłóż zimne masło na stolnicę
- Na masło wysyp mąkę i cukier tworząc kopczyk
- W kopczyku zrób dołek i wlej do niego żółtka
- Całość połącz siekając nożem
- Zagnieć szybko ciasto i podziel na dwie części
- Wysmaruj blachy masłem, oprósz mąką i wyłóż każdą z nich jedną częścią ciasta
- Posmaruj ciasto powidłami odstaw
- Nagrzej piekarnik do 175 st
Beza
- Ubij białka na sztywną pianę dodając powoli cukier
- Wsyp delikatnie mąkę ziemniaczaną i wymieszaj łyżką
Ciasto cd.
- Wyłóż bezę na każdy z placków i posyp płatkami migdałów
- Wstaw blachy z ciastem do piekarnika i piecz ok 40 minut.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia
- Na jedno z ciast wyłóż krem i przykryj drugim ciastem
- Pozostaw w lodówce na 2-3 godziny, by krem stężał
Wersja na Thermomix
Budyń
- Do naczynia miksującego z założonym motylkiem wlej mleko, dodaj jaka, cukier, mąki – ustaw 8 min., obroty 2, 90 st,
- Przelej budyń do miski, przykryj, odstaw do przestygnięcia
Ciasto
- Wyjmij motylek
- Do naczynia miksującego wrzuć składniki na ciasto (masło pokrój na kawałki)
- Ustaw program wyrabiania ciasta 1 minuta
- Wyłóż ciasto na blachy jak powyżej
Beza
- załóż motylek
- ubij białka na sztywną pianę (3 minuty, obroty 3)
- ustaw 2 minuty, obroty 3 i powoli dodawaj cukier
- do piany dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj delikatnie kopystką
Krem
- Włóż do naczynia miksującego pokrojone dość drobno masło
- Ustaw na 20 sek, obroty 3,5
- Załóż motylek
- Ustaw na 1 minutę, obroty 3 i powoli dodawaj budyń, na koniec wsyp cukier migdałowy i dodaj aromat
Dalej postępuj według przepisu tradycyjnego. Mam nadzieję, że i Tobie to ciasto przypadnie do gustu.
Jeśli jesteś zainteresowana/ny zakupem Thermomix, napisz lub zadzwoń do mnie.:
kontakt@myslipotarganej.pl
tel.: 794946255
Umówimy się na prezentację 🙂
moje najulubieńsze ciacho! <3
W twoim wykonaniu musi być niesamowite!
To jedno z moich ulubionych ciast, ale w rodzinie jest jedna jedyna osoba, która je piecze wspaniale, to zawsze duże święto jak gości na naszym stole 🙂
Zachęcam Ci abyś spróbowała je zrobić sama. Nie wydaje się trudne w wykoaniu. Szczególnie przy pomocy Thermomixa 😉
uwielbiam to ciacho! koniecznie muszę przygotować na święta!
To będą pyszne święta 😉
Smacznie wygląda 🙂