Ciasto ucierane z rabarbarem, truskawkami, budyniem i bezą, czyli rozpusta na całego

Kasia Potargana
8 komentarzy
Ciasto z ucierane z rabarbarem , truskawkami, budyniem i bezą, to twór całkowicie spontaniczny i przypadkowy. Zastanawiałam się jakie ciasto z rabarbarem zrobić na otwarcie sezonu. I pomyślałam, że fajne będzie takie ucierane z budyniem, i rabarbarem. Budyń jest łagodny i słodki, a rabarbar kwaskowaty, będą się więc ładnie równoważyć.
Patrzę, a tu w lodówce rozmrażają się truskawki, które przez roztargnienie włożyłam tam zamiast do zamrażarki. Szkoda żeby się zmarnowały. Okej, dodam je do ciasta.
Spoglądam na wyższą półkę, a tu białka, z których miałam coś zrobić, ale zapomniałam co. Dobra. będzie beza na ciasto. I tak powstał ten twór, trochę może dziwny, ale na prawdę przepyszny!
Ilość porcji – 6 osób
Drukuj przepis
Czas przygotowania: 1 godz.
Czas gotowania: 40 min.
Czas całkowity: 1 godz. 40 min.
Mój przepis na:

Ciasto z ucierane z rabarbarem , truskawkami, budyniem i bezą

Składniki:

Budyń

  • 4 żółtka
  • 1 łyżka masła
  • 500 g mleka
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 80 g cukru

Ciasto

  • 140 g masła
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g rabarbaru
  • 300 g truskawek
  • 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza

  • 4 białka jajek
  • 4 -5 łyżek cukru
  • 1 szczypta soli
  • 1 łyżeczka octu

Sposób wykonania:

Budyń

  • W rondelku umieść żółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier, wymieszaj składniki
  • Postaw rondelek na małym ogniu, powoli dodawaj mleko cały czas intensywnie mieszając
  • Dodaj masło, nadal mieszaj, aż budyń zgęstnieje
  • Zestaw budyń z ognia. Przykryj budyń folią tak, by przylegała do budyniu. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Ciasto

  • Rabarbar pokrój na plasterki
  • Świeże truskawki wyszypułkuj, większe przekrój na pół/ mrożonoe truskawki rozmroź odsącz z soku
  • Rabarbar i truskawki dokładnie wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
  • Utrzyj masło z cukrem i cukrem pudrem na puszystą masę
  • Dodaj jajka i mąkę ucieraj do całkowitego połączenia składników i uzyskania gładkiej, puszystej masy
  • Wyłóż prostokątną blachę 40cm, papierem do pieczenia
  • Wylej ciasto na blachę
  • Na ciasto wyłóż łyżką budyń tworząc "kupki", nie rozsmarowuj budyniu po cieśnie
  • Na budyń i ciasto wyłóż obtoczone w mące ziemniaczanej truskawki i rabarbar
  • Rozgrzej piekarnik do 180st

Beza

  • Za pomocą trzepaczki miksera ubij białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawaj powoli cukier, sól, ocet
  • Wyłóż pianę z białek na owoce
  • Piecz ok 40 min w temperaturze 180 st, sprawdź patyczkiem czy się upiekło
  • Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia

Ciasto z ucierane z rabarbarem , truskawkami, budyniem i bezą przy pomocy Thermomixa

  • Budyń -Składniki na budyń umieść w naczyniu miksującym – ustaw tryb zagęszczania,100st, 11 minut, przelej do miseczki, przykryj folią, pozostaw do wystudzenia
  • Ciasto -Składniki na ciasto umieść w naczyniu miksującym ustaw 5 minut, obroty 4, w razie potrzeby wydłuż czas pracy
  • Beza – Załóż motylek. Białka umieść w naczyniu, dodaj sól, załóż pokrywę bez miarki, ustaw 5 minut, obroty 3,5 w trakcie powstawania piany dodawaj powoli cukier i ocet

Subscribe
Powiadom o
guest
8 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Patrycja Reszko

Ciasto pierwsza klasa. Mega wypasione

Słodko Słodka

Najlepsze ciasto sezonowe, wszystko co lofciam😍5 stars

Pichceniomania

Z rabarbarem zjadłabym wszystko! Przyznam, że takiego ciacha jeszcze nie jadłam. To jest dla pomysł na weekendową słodkość 🙂

Magda TakieToMile.pl

Jejku, to ciasto wygląda smakowicie. Truskawki + rabarbar = połączenie idealne <3

Iwa Przyrodniczka

Ciasto ucierane to moja specjalność, na ciasto idzie 12 łyżek mąki pszennej, 6 łyżek mąki ziemniaczanej, pół szklanki cukru, pół kostki rozpuszczonego masła, cukier waniliowy, 6 jajek, ucieram to na gładka masę, dodaję dowolne owoce, zwykle jabłka, ale w sezonie maliny, jeżyny, porzeczki, borówki, cudnego wieczorku 🙂

Zobacz także

Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w ustawieniach Twojej przeglądarki. Akceptuj Polityka prywatności

Polityka prywatności