Ciasto W-Z, czyli Wuzetka – ciasto mojego dzieciństwa. Nie jadłam go tak dawno, że wstyd się przyznać, że mam tyle lat. No dobra, powiem Ci. Nie jadłam Wuzetki prawie czterdzieści lat. Dzisiaj zrobiłam ją dla mojej córci na urodziny, która spróbowała ją po raz pierwszy.Moja mama pracowała w kawiarni, gdy była dziewczynką. Chodziłam do niej z tatą, gdy przypadał jej dyżru w niedzielę. Tato kupował mi zazwyczaj bitą śmietną z rodzynkami, ale czasem dostawała mi się też Wuzetka. Ależ to był smak! Do dzisiaj go pamiętam… Mam nadzieję, że i Tobie zasmakuje ten pyszny kakaowy biszkopt przełożony bitą śmietaną i polany czekoladą.Nie każdy wie, że WZ to ciasto wymyślone dla uczczenia powstania trasy WZ na przełomie lat 40-50 XX wieku. Inni mówią, że cukiernia, w której pierwszy raz ją podano znajdowała się przy trasie W-Z. Najbardziej podoba mi się, jednak teoria w edług której jest to skrót od WZC – wypiek z czekoladą. Klasyka myślenia w PRL. Chodziła za mną ta W-Z od miesiąca. Wisi zdjecie w kalendarzu Thermomixa na ścianie w kuchni i kusi. W końcu się wzięłam i upiekłam. Ale ponieważ zawsze idę pod prąd. Nie skorzystałam z gotowego przepisu Thermomix. Jako inspirację wykorzystałam przepis Asi ze strony https://slodkoslodka.pl/Takie małe wyzwanie. Asia podaje przepis analogowy. Ja zerkając w jej proporcje, zrobiłam sobie Wuzetkę w Thermomixie. Fajny jest ten dreszczyk emocji, czy wyjdzie, czy nie wyjdzie. Wyszło. I bardzo się cieszę.Jak zwykle podaję wersję bez Thermomixa, (tutaj mocno opieram się na tym, co Asia podaje) i wersję na Thermomix wykonaną przeze mnie.
Ciasto W-Z, czyli Wuzetka – ciasto mojego dzieciństwa, dzisiaj na urodziny mojej córki
Składniki:
Ciasto
8jajek
1szczypta soli
125mloleju
1szklcukru
1szklmąki pszennej(250ml)
1/3szklmąki ziemniaczanej
2łyżeczkiproszku do pieczenia
1/3szklkakao
Krem
900mlśmietany 30%
4łyżkicukru pudru
1paczkacukru waniliowego
5łyżeczekżelatyny + pół szklanki gorącej wody
Do przełożenia
250ml powideł śliwkowych(mały słoiczek, może też być dżem z czarnej porzeczki)
1/3 szklankinalewki wiśniowej
2/3szklankiwody(lub)
1szklankasłodkiej, mocnej herbaty(250ml)
Polewa czekoladowa
200ggorzkiej czekolady
200mlśmietany 12-18%
25gmasła
Sposób wykonania:
Ciasto
Rozgrzej piekarnik do 170 st C
Oddziel białka od żółtek
Ubij białka ze na sztywną pianę wsypując w trakcie ubijania szczyptę soli
Pod koniec ubijania dodawaj powoli cukier wciąż ubijając
Wciąż ubijając dokładaj po jednym żółtku
Zwolnij obroty miksera i cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas mieszając
Nie przestając mieszać, dodawaj teraz powoli mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, kakao. Miksuj do połączenia składników
Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią równomiernie ciasto
Piecz ok 40 minut
Śmietany na krem włóż do zamrażarki
Wyjmij ciasto z piecyka i od razu odwróć do góry dnem wykładając na np deseczkę. Zdejmij papier i pozostaw do wystudzenia
Gdy ciasto wystygnie, przekrój je w poprzek na dwie części
Nasącz spód 1/2 nalewki wymieszanej z wodą, lub herbaty
Posmaruj dolną część powidłami śliwkowymi
Krem
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i dobrze wymieszaj. Pozostaw do przestudzenia
Mocno schłodzoną śmietanę 30% ubij mikserem, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cukier waniliowy
Przestudzoną żelatynę dodaj do ubitej śmietany i dobrze wymieszaj mikserem przez chwilę
Ciasto ciąg dalszy
3/4 powstałego kremu wyłóż na spodnią warstwę ciasta i wyrównaj
Przykryj górną częścią ciasta, nasącz pozostałym alkoholem/herbatą
Polewa czekoladowa
Pokrusz drobno czekoladę
Niewielki rondelek postaw na małym palniku z małym ogniem
Do rondelka wrzuć czekoladę, wlej śmietanę i dodaj masło
Cały czas mieszając rozpuść czekoladę i doprowadź do dokładnego połączenia składników
Gdy polewa nabierze kremowej, aksamitnej konsystencji, polej nią ciasto ładnie rozprowadzając polewę
Ciasto c.d.
Wstaw ciasto do lodówki na 2-3 godziny
Podając WZ, krój ciasto w kwadraty. Na każdy kwadrat wyciskaj za pomocą szprycy pojedyńczy kleks pozostałego kremu.
Ciasto W-Z, czyli Wuzetka, wykonana przy pomocy Thermomix
Rozgrzej piekarnik do 170 st C
Oddziel białka od żółtek
Do suchego, naczynia wlej białka (powinny mieć temperaturę pokojową), dodaj szczyptę soli , załóż motylek, ustaw 6 minut, obroty 3,5 – ubijaj przy zdjętej miarce.
Od trzeciej minuty ubijania dodawaj powoli cukier przez otwór w pokrywie
Ustaw 1 minutę, obroty 3,5 – dodawaj przez otwór w pokrywie najpierw po żółtku, a następnie wlewaj cienką stróżką olej
Wyjmij motylek, ustaw 3 minuty, obroty 3, dodawaj powoli mąki, proszek do pieczenia i kakao
Wylej ciasto na wyłożoną papierem blachę
Wstaw ciasto do piekarnika na 40 minut
Śmietanę 30% włóż do zamrażarki
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i dobrze wymieszaj, pozostaw do przestudzenia
Umyj i dokładnie wysusz naczynie miksujące, oraz motylek
Upieczone ciasto od razu wyjmij z piekarnika i przewróć do góry nogami, zdejmij z niego papier i pozostaw do przestudzenia
Po wystudzeniu przekrój ciasto w poprzek i rozłóż na dwie części
Dolną część nasącz 1/2 alkoholu wymieszanego z wodą, lub herbaty
Posmaruj dolną część powidłami śliwkowymi
Do naczynia miksującego włóż motylek, wlej śmietanę 30% , ustaw 10 minut, obroty 3 – ubijaj śmietanę cały czas obserwując przez otwór z pokrywie (nie zakładaj miarki), gdy zauważysz, że śmietana zaczyna gęstnieć, wsypuj cukier puder i cukier waniliowy, powoli dodawaj żelatynę. Wyłącz ubijanie, jak tylko zobaczysz, że śmietana się ubiła, zgęstniała (nie czekając do tych 10 minut
Wyłóż 3/4 kremu na dolną część ciasta i wyrównaj, a następnie przykryj śmietanę drugą częścią ciasta
Nasącz górną część ciasta
Umyj naczynie miksujące i wyjmij motylek (koniecznie)
No naczynia miksującego wrzuć połamaną na kawałki czekoladę. Ustaw 5 sek, obroty 7
Dodaj śmietanę 12-18% i masło. Ustaw 3 min, temp 50 st C, obroty 2,5
Gotową polewę wylej na ciasto i wyrównaj
Wstaw Wuzetkę do lodówki na 2-3 godziny
W-Z podawaj pokrojoną na kwadraty. Każdy kwadrat przyozdób kleksem kremu śmietanowego wyciśniętym szprycą.
Jeśli wykonasz przepis na: Ciasto W-Z, czyli Wuzetka – ciasto mojego dzieciństwa, dzisiaj na urodziny mojej córki, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.
W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a. Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255
Myśli Potarganej to blog skierowany głównie do kobiet. Poruszam na nim tematy bliskie każdej z nas: dom, dzieci, rodzina, gotowanie, uroda, rozwój osobisty czy DIY. Zapraszam do komentowania i aktywnego udziału w życiu bloga, jak i na moje media społecznościowe. Bądźmy razem. Pozdrawiam – Kasia.
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Pyszny i doskonały pod każdym względem….
Dziękuję Kochana! Pozdrawiam Cię serdecznie
witam dzisiaj robiłam wuzetkę z pani przepisu wyszła pyszna
Dziękuję, że Pani napisała. Bardzo mi miło. Pozdrawiam serdecznie 🙂