Pszenno-żytni chleb na maślance z chrupiącą skórką

Kasia Neugebauer 19 stycznia 2024

Witaj w mojej kuchni, gdzie dziś razem stworzymy coś naprawdę wyjątkowego – przepyszny chleb pszenno-żytni na maślance. Wyobraź sobie jego delikatny smak, który rozpływa się w ustach, a niesamowity aromat rozchodzi się po całym domu, budząc ciepłe uczucia i wspomnienia.

W dzisiejszym przepisie zamierzam odkryć przed Tobą sekret, który odmieni sposób, w jaki myślisz o domowym pieczywie. To mały dotyk magii piekarniczego rzemiosła, który sprawi, że nasz chleb osiągnie nowy poziom smakowitości. Chodzi o sposób na uzyskanie idealnie chrupiącej skórki, która otula miękki, aromatyczny miąższ naszego chleba. To prosta, ale genialna technika, która nie wymaga specjalnych narzędzi, ani składników, ale która wzbogaca każdy kęs chleba o cudowną teksturę i głębię smaku. Bądź gotowa,na fakt, że po tej małej wskazówce, Twoje wypieki staną się jeszcze bardziej pożądane i pyszne. Przygotuj się na komplementy, które będą płynąć ze wszystkich stron, gdy tylko Twoi goście spróbują kawałka tego niebiańskiego wypieku.

Zacznijmy naszą piekarniczą przygodę i razem wyczarujmy ten cudowny chleb na maślance, którym zachwycimy wszystkich dookoła!

Ilość porcji: 24 kromki

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 1 45

Czas gotowania: 55

Czas całkowity: 2 40

Mój przepis na:

Pszenno-żytni chleb na maślance, z chrupiącą skórką

Składniki:

500 g mąki pszennej chlebowej (plus 1-2 łyżki do oprószenia blatu)
300 g mąki żytniej chlebowej
500 g maślanki (w temperaturze pokojowej)
30 g świeżych drożdży
50 g wody (w temperaturze pokojowej)
2 łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka cukru

Chrupiąca skórka

100 g wrzącej wody
1 łyżka pszennej mąki
1 szczypta soli

Jeśli podoba Ci się moja praca – doceń to i…

Sposób wykonania:

Do naczynia miksującego wlej wodę, wkrusz drożdże, dodaj cukier podgrzewaj 1min/37℃/obr 1
Dodaj obie mąki, maślankę, sól. Wyrabiaj w trybie Ciasto 6 minut
Przełóż do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia, bądź do podwojenia objętości
Przełóż ciasto na obsypany mąką blat, zagnieć ponownie, a następnie rozwałkuj na placek grubości ok 2-3cm. Złóż bok placka do środka, a następnie go zroluj two podłużny bochenek. Połóż na wyłożonej papierem blasze od piekarnika, łączeniem do dołu i zostaw jeszcze na 30 minut pod przykryciem, do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 200℃
We wrzątku rozpuść i dobrze wymieszaj mąkę z solą, posmaruj powstałą zawiesiną chleb, natnij ostrym nożem (najlepiej żyletką) w kilku miejscach po skosie.
Piecz 30 minut w temp 200℃, a następnie zredukuj temperaturę do 180℃ i piecz jeszcze ok 20 minut. Sprawdź patyczkiem czy chleb się upiekł (patyczek do szaszłyków, wciskasz do chleba, jak ciasto się nie przykleja jest ok)
Wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na kratce do przestudzenia

Jeśli wykonasz przepis na: Pszenno-żytni chleb na maślance, z chrupiącą skórką, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.

Gotuj prościej i smaczniej z Thermomix TM7!

W moich przepisach niezastąpionym pomocnikiem jest Thermomix. Chcesz przekonać się, jak może ułatwić gotowanie również w Twojej kuchni? Najlepiej zobaczyć go w akcji!

Umów sie na wyjątkową prezentację. Razem ugotujemy pyszne dania, krok po kroku poznając funkcje i zalety Thermomix TM7.
Zadzwoń lub napisz i umów się na spotkanie:
📞 514-183-202
Nie zdziw się, bo telefon odbierze Karol, jednak we wszystkim doskonale doradzi. Przekonaj się, że gotowanie może być prostsze, szybsze i jeszcze przyjemniejsze!