474
Ach,te pulpety! Czy można się nimi znudzić? Szczerze mówiąc, robię je od lat, ale ostatnio trochę o nich zapomniałam. Na szczęście, przypomniałam sobie o nich podczas ostatniego przeglądu moich ulubionych przepisów. I tak oto powróciły na mój stół w nowej, koperkowej odsłonie. Choć pulpety były już u mnie w różnych wariacjach, ta wersja z marchewką i koperkowym sosem jest jak świeży powiew w kuchennym repertuarze. Kiedy podałam je rodzinie, od razu poczułam, że to będzie kolejny hit. Co tu dużo mówić, klasyczne dania zawsze mają w sobie to „coś”, co sprawia, że chce się do nich wracać!A sos? Ach, ten sos! Kremowy, pełen aromatu kopru, idealny do polania kopytek lub ugotowanych ziemniaczków. Wyobraź sobie ten moment, kiedy zanurzasz widelec w pulpecie, a potem maczasz go w sosie… Niebo w gębie!Więc, jeśli masz ochotę na coś pulpetowo wyjątkowego, zostań ze mną i zobacz, jak łatwo możesz przygotować te małe koperkowe cuda. Przygotuj się na komplementy od rodziny – będą chcieli, byś robiła te pulpety częściej!Przygotowując ten przepis z Thermomix będziesz potrzebowała osłony noża miksującego, która dostępna jest do świąt w katalogu świątecznych prezentów Thermomix (do zamówienia u mnie ;))
Ilość porcji: 4 osoby
Drukuj przepis
Mój przepis na:Pulpety w sosie koperkowym
Składniki:
- 150 g marchewki, obranej, pokrojonej na kawałki
- 2 średnie cebule
- 20 g oleju
- 25 g liści świeżego koperku
- 600 g łopatki wieprzowej (pokrojonej na kawałki, lekko podmrożonej, może być też udziec z indyka)
- 70 g bułki tartej
- 50 g śmietany 18%
- 1 jajko
- 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego (lub 2 kostki pokruszonego bulionu warzywnego, )
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3/4 łyżeczki soli
- 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego zmielonego
- 40 g mąki pszennej (plus garść do oprószenia pulpetów)
- 150 g śmietany 18%
- 1 garść koperku świeżego, posiekanego – do dekoracji
Sposób wykonania:
- Do naczynia miksującego włóż koperek- rozdrobnij 3 sekundy, obroty 8 – przełóż do miseczki
- Teraz włóż do naczynia miksującego marchewkę, rozdrobnij 5sekund, obroty 6 – przełóż do innej miseczki
- A teraz umieść w nim cebulę i olej, rozdrobnij 5sekund, obroty 5, a następnie, zgarnij cebulę ze ścianek naczynia i duś 5 inut, 120℃, obroty1 – przełóż do innej miseczki
- Zmiel mięso podzielone na dwie części, każda partia 15 sekund obroty 6 Podmrożone lekko ładniej się zmieli, więc wcześniej serio je podmroź
- Włóż z powrotem pierwszą część mięsa do naczynia miksującego, dodaj 50g podduszonej cebuli,75 g marchewki, śmietanę, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz – wymieszaj 25 sekund, obroty 4 – przełóż miski
- Załóż osłonę noża. Do naczynia miksującego włóż pozostałą partię duszonej cebuli, resztę marchwi, koncentrat buliony, ziele angielskie, sól, pieprz. Zalej 750g wody. Gotuj 10 minut, 100℃, obroty wsteczne 0,5
- W czasie gotowania wody na sos, zrób z mięsa ok 20 -25 pulpetów i obtocz je w mące
- Włóż pulpety do naczynia miksującego równomiernie je rozkładając i gotuj 35minut, 98℃, obroty wsteczne 0,5
- Do dość dużego kubka wlej śmietanę, 30g wody, dodaj mąkę, roztrzep trzepaczką, by nie było grudek. Pod koniec gotowania (5 minut przed końcem). Przez otwór w pokrywie dodaj zawiesinę do gotujących się pulpetów i zwiększ obroty do 1,5.
- Dodaj koperek i gotuj jeszcze 10 minut, 98℃, obroty wsteczne 0,5
- Podawaj w towarzystwie kopytek, kaszy jęczmiennej, lub gryczanej, albo gotowanych ziemniaków i koniecznie jakiejś surówki, albo buraczków na ciepło
Jeśli wykonasz przepis na: Pulpety w sosie koperkowym, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.
W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a.
Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255