Knedle z truskawkami i młoda kapusta. To mój ulubiony zestaw obiadowy na czerwiec. Tak się u nas utarło, że knedle z truskawkami jemy tak trochę na słodko, trochę na wytrawnie. Knedle są słodkie, ale polane bułeczką, zamiast śmietaną z cukrem, jak w wielu domach. Knedle robimy (ja i moja mama, a wcześniej babcia), z ziemniaków i dwóch rodzajów mąki. Słyszałam, że niektórzy dodają do ciasta twaróg. Jednak my lubimy właśnie tak. Bez twarogu, na słodko-wytrawnie, z kapustką. Jej! tak teraz patrzę, że na blogu jeszcze nie podawałam przepisu na młodą kapustę. Cóż za kardynalny błąd! Muszę go naprawić… Jednakże dzisiaj robimy knedle. Ok?Ciasto na knedle, jak wszystkie ciasta zawierające gotowane ziemniaki, wymaga szybkiego działania, gdyż zbyt długo wyrabiane ciasto robi się rzadkie, co powoduje, że dodajemy coraz więcej mąki, a to z kolei powoduje, że kluski będą twarde, albo jeszcze twardsze. Przygotuj więc wszystkie składniki, zanim przystąpisz do robienia knedli i przygotuj się na naprawdę szybkie ruchy. W nagrodę otrzymasz mięciutkie, puchate, rozpływające się ustach – knedle z truskawkami.Podaję tradycyjny przepis i przepis na Thermomix. Dzisiejsze knedle zrobiłam przy pomocy Thermomixa – pierwszy raz. Trochę się obawiałam, jak wyjdzie ciasto z ziemniaków mielonych w maszynie, a nie w ręcznej prasce (kiedyś tak zmieliłam w mikserze – zrobiła się klejąca paćka). Jednak nie było się czego obawiać. Ciasto wyszło naprawdę dobre. Takie jak trzeba.
Ilość porcji – 4 osoby
Drukuj przepis
Mój przepis na:
Przepis na knedle z truskawkami
Składniki:
- 600 g ziemniaków
- 300-400 g mąki pszennej
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka oleju
- 500 g truskawek
- 1/2 szklanki cukru
Sposób wykonania:
- Truskawki wyszypułkuj i opłucz, pozostaw na sicie
- Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości, pozostaw do lekkiego przestygnięcia
- Zagotuj w dużym garnku wodę z łyżką oleju i łyżką soli
- Przeciśnij ziemniaki na oprószony mąką blat
- Uformuj z ziemniaków kopczyk, zrób w nim dołek
- W dołek w ziemniakach wbij jajko, dodaj obydwie mąki
- Połącz składniki nożem i szybko zagnieć ciasto
- Uformuj z ciasta wałek o grubości ok 4 cm
- Podziel wałek na ok 16 -18 części
- Z każdej części uformuj placuszek wielkości środka dłoni
- Na placuszku ułóż truskawę i nasyp trochę cukru, owiń truskawkę ciastem i dokładnie sklej. Uformuj kulkę
- Kulki – knedle wkładaj do wrzątku. Gdy knedle wypłyną, pogotuj jeszcze 2-3 minuty
- Knedle wyjmuj łyżką cedzakową na talerz
Przepis na knedle z truskawkami przy pomocy Thermomixa
- Do naczynia miksującego wlej 600 g wody
- Ziemniaki obierz, przekrój na 4, umieść w koszyczku, a koszyczek w naczyniu miksującym ustaw 30min, 100st, obroty 1
- Po ugotowaniu ziemniaków wylej wodę z naczynia
- Włóż do naczynia ziemniaki tylko lekko przestudzone – rozdrobnij 6 sek., obroty 8
- Zagotuj w garnku wodę z solą i olejem
- Do ziemniaków dodaj obydwie mąki i jajko – ustaw 30 sek/obroty 4 – mieszaj w trakcie pracy także kopystką
- Ciasto wyłóż na oprószony mąką blat – dalej postępuj jak w klasycznym przepisie
Knedle z truskawkami najlepiej smakują na ciepło polane bułeczką tartą podsmażoną na maśle. Niektórzy, jak już wspominałam lubią je polane śmietaną z cukrem. Najsmaczniejsze są zaraz po przygotowaniu, ale następnego dnia też dają radę.
Uwielbiam, a młody pochłania takich cały talerz jak stary chłop tak bardzo lubi 🙂💪
Ha ha to nie rób z nich za często, bo Ci dziecko przez drzwi nie przejdzie. Ale powiem Ci, że u nas była znowu taka sytuacja: moja córa stwierdziłą, że ona knedli nie lubi i mam dla niej nie robić. Po czym wszystkie nasze knedle zniknęły w tajemniczych okolicznościach …
Pycha! Najlepsze robiła oczywiście babcia ale nie ma jej już z nami. Pozostał po niej na szczęście fajny przepis. Dodatkowo mamy truskawki z własnego ogrodu. To się nie może nie udać:) Zawsze wychodzą smaczne i apetyczne, bardzo podobny przepis do Twojego.
Bo mój przepis to taki po babci, tyle ile pamiętałam…