Zapewne nie raz próbowałaś ptysi na słodko. Dzisiaj chciałabym zaproponować Ci ptysie wytrawne. Ptysie z pastą jajeczną to może być hit wielkanocnych spotkań przy stole Fajnie. wyglądają i są w sam raz, na raz. Ptysie świetnie sprawdzą się jako "czekadełko", czyli przystawka przed daniem głównym na wielkanoncym obiedzie, albo jako przekąska podczas wielkanocnego śniadania. Moja rodzina je uwielbia. Po ich przygotowaniu trudno mi je "uchować", aby doczekały do imprezy. Pysie robię w Thermomix, ponieważ jest to dla mnie dużo przyjemniejsze i szybsze, niż tradycyjne przygotowanie ciasta. Ale postaram się też, jak zawsze wrzucić przepis "analogowy". Miłego pichcenia i zajadania.
Ilość porcji – 8 osób
Drukuj przepis
Mój przepis na:Ptysie z pastą jajeczną – wielkanocna przekąska
Składniki:
Pasta jajeczna
- 8 jajek
- 3 łyżki majonezu
- 4-6 rzodkiewek
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1/4 -1/2 łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego (jak kto lubi)
- 1/2 – 1 łyżeczki soli (jak kto lubi)
Ptysie
- 150 g wody
- 80 g masła
- 120 g pszennej mąki
- 3 jajka
- 1/4 łyżeczki soli
Sposób wykonania:
Pasta jajeczna
- Jajka ugotuj na twardo, zalej zimną wodą, a następnie obierz
- Jajka posiekaj bardzo drobno i wrzuć do miski
- Dodaj drobno posiekane rzodkiewki i szczypiorek
- Połącz z majonezem, solą i pieprzem
- Jeśli masa nie jest jednolita, możesz ją zblendować i/lub dodać troszkę więcej majonezu. Jednak nie powinna być zbyt rzadka.
Ptysie
- W niedużym garnku zagotuj wodę z masłem i solą
- Skręć "ogień" na minimum, dodaj mąkę i ucieraj pałką, lub robotem tak długo, aż powstanie jednolita masa
- Zostaw masę do przestygnięcia (ok 30-40minut)
- Wbijaj jajka do masy i cały czas ucieraj ciasto, aby było gładkie i jednolite
- Wstaw piekarnik, by się nagrzał do 200st C
- Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia
- Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki
- Wyciskaj ciasto na blachę wyłożoną papierem tworząc kulki o średnicy ok 2-3cm. Zachowaj odstęp między poszczególnymi kulkami
- Piecz ptysie w temperaturze 200st przez ok 20-25 minut, do uzyskania złotego koloru
- Po upieczeniu susz ptysie w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez ok 10 minut
- Po 10 minutach wyjmij ptysie z piekarnika i poczekaj aż całkowicie ostygną
- Wystudzone ptysie przetnij w poprzek tworząc podstawę i "czapeczkę"
- Na każdą podstawę nałóż pełną łyżeczkę pasty jajecznej i przykryj czapeczką
- Ptysie możesz podawać zaraz po przyrządzeniu, lub nawet następnego dnia. Aby zachowały świeżość przechowuj je w lodówce.
Ptysie z pastą jajeczną wykonane przy pomocy Thermomix
Pasta jajeczna
- Jajka ugotuj na twardo w Thermomix używając trybu „gotowanie jajek”
- Zalej zimną wodą, obierz , odłóż na chwilę
- Rzodkiewki i z grubsza pokrojony szczypiorek (na 3-4cm kawałki) umieść w naczyniu miksującym
- Dodaj jajka, majonez, sól i pieprz ustaw 20 sekund, obroty 4
Ptysie
- Do naczynia miksującego włóż masło, wlej wodę, dodaj sól, ustaw 5minut, 100st, obroty 1
- Dodaj mąkę, ustaw 1,5 minuty, obroty3
- Zdejmij pokrywę i pozostaw ciasto do przestudzenia na ok 30-40 minut
- Nagrzej piekarnik do 200 st C, 2 blachy wyłóż papierem do pieczenia
- Do ciasta wbij jajka, ustaw 15 sek, obroty 5; zgarnij kopystką masę ze ścianek naczynia i jeszcze raz wymieszaj 30 sekund, obroty 5
- Rękaw cukierniczy z otworem w kształcie dużej gwiazdki napełnij ciastem, a następnie wyciskaj na blachy ptysie o wielkości 2-3cm. Pamiętaj o zachowaniu odstępów
- Piecz ptysie ok 20-25 minut do uzyskania złotego koloru
- Wyłącz piekarnik i pozostaw ptysie do wysuszenia przy uchylonych drzwiczkach na ok 20 minut
- Wyjmij ptysie z piekarnika i wystudź je do końca
- Przekrawaj ptysie w poprzek i nakładaj do środka po pełnej łyżeczce pasty jajecznej, a następnie przykrywaj odciętą „czapeczką”.
GOTUJ Z THERMOMIX
Jeśli chcesz gotować – szybko, łatwo, kreatywnie, oszczędnie umów się za mną na całkowicie niezobowiązującą, bezpłatną prezentację.
Jestem przedstawicielem Thermomix i zapraszam Cię do kontaktu:
tel. 794-946-255
e-mail: [email protected]
Pozdrawiam – Kasia
Świetny pomysł takie ptysie na wytrawnie 🙂
Dziękuję 🙂 Polecam Ci serdecznie