Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów

Kasia Potargana 16 grudnia 2021

Co jak co, ale zupa grzybowa z suszonych grzybów u nas na Wigilii być musi. No po prostu nie wyobrażam sobie innej zupy na naszym stole w wigilijny wieczór.

Grzyby muszą być własnoręcznie zebrane. Każdej jesieni wybieramy się do lasu na grzyby z założeniem, że absolutnym minimum jest uzbieranie ich tyle by wystarczyło na wigilijną zupę i pierogi. W tym roku także grzyby już czekają, by stać się częścią naszej wigilijnej tradycji.

Taka zupa z suszonych grzybów jest ostrzejsza w smaku i bardziej esencjonalna od zupy ze świeżych grzybów. Gdy ją gotujemy na święta, pachnie w całym domu mieszając się z zapachami piernika, ryby po grecku (u nas bardzo aromatycznej), kompotu z suszonych owoców, choinki… I nie wiem, czemu, ale tego wieczora zupa grzybowa z suszonych grzybów smakuje inaczej, niż w każdy inny dzień, a robimy ją kilka razy do roku.

Zupę grzybową na wigilię od zawsze podajemy z łazankami. Z każdym innym makaronem to już nie to samo. Takie to nasze małe świąteczne dziwactwo. więc Ty możesz ją podać z dowolnym, ulubionym makaronem.

Ilość porcji: 6 osób

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 10

Czas gotowania: 1

Czas całkowity: 1 10

Mój przepis na:

Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów

Składniki:

150 g suszonych grzybów (podgrzybki, borowiki itp)
20 g masła (płaska łyżka)
100 g korzenia pietruszki
100 g marchewki
100 g selera korzeniowego
80-100 g cebuli
2-3 szt liści laurowych
2 ziarna ziela angielskiego
1/3 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
2 łyżeczki soli (płaskie)
100 g śmietany 18%
kilka gałązek zielonej pietruszki do przybrania

Sposób wykonania:

Grzyby opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej wodą i pozostaw na ok 10 godzin, by zmiękły (ja zostawiam po prostu na noc)
Przelej wodę z grzybów przez sitko do garnka (nie wylewaj, bo to sam smak), Grzybki jeszcze raz opłucz i oczyść z ewentualnych resztek mchu, igieł itp
Pokrój grzyby na mniejsze kawałki, dodaj do wody i wstaw aby się gotowały
W tym czasie, obierz, pokrój w kostkę cebulę, zeszklij na patelni na maśle i dodaj do grzybów
Po 20 minutach gotowania grzybów dodaj obrane, całą marchewkę, korzeń pietruszki i korzeń selera, oraz przyprawy, gotuj jeszcze ok 40 minut, aż do miękkości warzyw
Na koniec wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami wywaru, a następnie wlej ją do zupy energicznie mieszając, aby śmietana się nie zważyła.
Zupę podawaj z makaronem, posypaną drobno posiekaną natką pietruszki

Przygotowanie wigiijnej zupy grzybowej z suszonych grzybów w Thermomix

Grzyby opłucz i namocz przez noc
Do suchego naczynia włóż natkę pietruszki, ustaw 3s/obr. 8, przełóż do osobnego naczynia
W naczyniu umieść cebulę i masło, ustaw 5s/obr5
Przecedź grzyby przez koszyczek pozostawiając wodę w osobnym naczyniu
Zeszklij cebulę 2 min/120st/ obr1
Dodaj grzyby ustaw 5 sek/obr 5
Zalej 1500g wody (z namaczania grzybów) i gotuj 15min/100st/obr1
Dodaj pokrojone na kawałki warzywa, oraz przyprawy- gotuj 20min/100st/obr1
Dodaj śmietanę ustaw 2 min/obr 2
Zupę podawaj z makaronem posypaną natką pietruszki

U nas nie podaje się warzyw z zupą grzybową. Służą tylko dla dodania smaku. Jeśli jednak wolisz aby warzywa były obecne na talerzu, pokrój je w kostkę w wersji „analogowej”, a gdy używasz Thermomix, to po rozdrobnieniu natki, rozdrobnij warzywa 5sek/obr5 i przełóż do innego naczynia.

Jeśli wykonasz przepis na: Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.

W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a.
Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255