Uwielbiam krokiety z kapustą i grzybami. Mogłabym je jeść na obiad co tydzień. Może dlatego, że tak naprawdę jest to dla mnie potrawa dość rzadka, przygotowywana jesienią, gdy chodzimy na grzyby, a kuszący zapach suszonych grzybów, nie pozwala przejść obok nich obojętnie, oraz jako jedno z wigilijnych dań. Jest to danie dość kaloryczne, więc dbając o sylwetkę, pozostawiam je na wyjątkowe okazje. Tęsknię więc, do krokietów przez większość roku.

Ja lubię krokiety z dość kwaśną kapustą, dlatego tak mocno jej nie płuczę i nie odciskam. Delikatne i w sumie tłuste ciasto doskonale komponuje się właśnie z takim ostrzejszym, kwaśnym smakiem.

Ilość porcji – 4 osoby

Kalorii na 100 g: 400

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 1 godz.

Czas gotowania: 1 godz.

Czas całkowity: 2 godz.

Mój przepis na:

Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki:

Farsz

1/2 kg kapusty kiszonej
1 duża cebula
10 dag suszonych grzybów
3-4 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
sól (do smaku)
pieprz mielony czarny (do smaku)
2 łyżki oleju

Naleśniki

1 szklanka wody
2 szklanki mleka
2 jajka
2 szklanki mąki
1/2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju

Panierka

1 szklanka bułki tartej
2 jajka
1/2 szklanki oleju

Sposób wykonania:

Farsz

Grzyby opłucz, zalej gorącą wodą i zostaw do namoczenia, na kilka godzin
Gdy grzyby zmiękną, wstaw je do gotowania w wodzie, w której się moczyły i ugotuj do miękkości (o gotowaniu grzybów przeczytasz więcej TUTAJ). Ugotowane pozostaw aby przestygły.
Kapustę, lekko odciśnij, pokrój, by nie miała zbyt długich włókien. Włóż do garnka, zalej wodą tak, by tylko kapustę przykryła, dodaj liście laurowe, pieprz w ziarnach, ziele angielskie – ugotuj kapustę do miękkości. Po ugotowaniu pozostaw do wystygnięcia.
Cebulę obierz, pokrój w kostkę i przesmaż na złoty kolor na dwóch łyżkach oleju
Drobno posiekaj grzyby, dodaj do kapusty
Dodaj podsmażoną cebulę
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj

Naleśniki

Do wysokiego naczynia wbij jajka, wlej wodę i mleko, dodaj mąkę i sól – dokładnie zmiksuj, by uzyskać gładkie ciasto bez grudek. Ciasto powinno posiadać konsystencję gęstej śmietany (więcej na temat ciasta naleśnikowego na różne sposoby przeczytasz TUTAJ).
Na patelni do naleśników, lub po prostu na patelni z grubym dnem, rozgrzej olej. Oleju nie powinno być zbyt wiele. Ma tylko tworzyć cienki "film" . NA bardzo rozgrzany tłuszcz wylewaj ciasto łyżką tak, by tworzyć cienkie placki.
Smaż z dwóch stron

Krokiety

Na talerzu rozkłóć jajka widelcem
Na drugi talerz wysyp bułkę tartą
Na środek każdego naleśnika nałóż farsz
Zawiń dwa przeciwległe boki naleśnika, a następnie
zwiń w naleśniki w ciasne rulony, zaczynając od wolnego boku
Obtaczaj naleśniki w jajku i w bułce
Rozgrzej olej na patelni
Smaż krokiety z każdej strony na złoty kolor

Tak przygotowane krokiety doskonale smakują w towarzystwie czerwonego barszczyku zarówno na ciepło, jak i na zimno. Grunt, żeby barszczyk był gorący. Jeśli lubisz krokiety, a masz właśnie świeże, a nie suszone grzyby, zobacz też przepis na krokiety z ze świeżymi grzybami.

GOTUJ Z THERMOMIX
Jeśli chcesz gotować – szybko, łatwo, kreatywnie, oszczędnie umów się za mną na całkowicie niezobowiązującą, bezpłatną prezentację.
Jestem przedstawicielem Thermomix i zapraszam Cię do kontaktu:
tel. 794-946-255
e-mail: [email protected]
Pozdrawiam – Kasia

10 komentarzy

Oldest

Newest Most Voted

Inline Feedbacks

View all comments

Pełnia Smaków

9 października 2020 15:25

Pycha! Aż pachnie Świętami 🙂

Odpowiedz

Kasia Potargana(@kasian)

Autor

Reply to Pełnia Smaków

10 października 2020 12:08

To prawda 🙂 Świąteczny zapach…

Commplace

9 października 2020 19:35

Ja uwielbiam krokiety z kapustą i grzybami! Moja mama często mi je przyrządzała. Niestety mieszkamy daleko od siebie i rzadko ją odwiedzam. Jestem początkująca w kuchni i jeszcze nie miałam odwagi ich sama przygotowywać. Zawsze wydawały mi się bardzo skomplikowane. Jednak skoro trafiłam na Twój przepis to może warto spróbować. W weekend przyjeżdża moja mama to może uda mi się ją zaskoczyć 🙂