Kopytka z gotowanych ziemniaków – tradycyjne kluski
Jak już wiecie mam słabość do ziemniaków. Kocham je w każdej postaci, także różnorakich klusek, a najbardziej jako kopytka z gotowanych ziemniaków. Doskonale komponują się z mięsnymi sosami z wołowiny, wieprzowiny, oraz potrawką z kurczaka (niebawem na moim blogu) i surówką. Możemy też podawać je na słodko z sosem z truskawek i jogurtu. Szczególnie polecam tę drugą wersję dopóki mamy świeże truskawki.Takie kopytka z gotowanych ziemniaków, własnej roboty to zupełnie inna klasa, niż te kupione w sklepie. Jak dla mnie warto poświęcić trochę czasu by cieszyć się pysznym, domowym jedzeniem.
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 10 min.
Czas całkowity: 25 min.
Kopytka
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 750 g mąki pszennej
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
Sposób wykonania:
- Ziemniaki ugotować w mundurkach (zostawiamy w ten sposób więcej witamin), studzimy.
- Przestudzone ziemniaki obieramy, przeciskamy przez prasę, lub mielimy
- Wstawiamy w garnku lekko osoloną wodę na kluski by się zagotowała
- Na podsypanej mąką stolnicy mieszamy nożem ziemniaki, mąkę ziemniaczaną i większość mąki pszennej.
- Dodajemy jajko i szybko zagniatamy by połączyć składniki.
- Formujemy kulę.
- Z kuli odkrawamy części wielkości dużej pięści i formujemy wałeczek.
- Nożem delikatnie odciskami wzorek krateczki na ciastowym wałku
- Odkrywamy pod kątem niewielkie kluski (ok 2 cm )
- Od razu wrzucamy do wrzącej wody.
- Czekamy aż kopytka wypłyną i gotujemy je jeszcze minutkę po wypłynięciu
- Wykładamy na talerz i dodajemy ulubione dodatki
Uwagi dodatkowe
- Rekomenduję stare ziemniaki, z młodych kopytka się rozlatują.
- Niedoświadczeni kucharze często chcą bardzo dokładnie wyrobić ciasto i długo je zagniatają. Z upływającym czasem ciasto zaczyna się lepić do dłoni więc dodają coraz więcej mąki, co w rezultacie sprawie, że kopytka są bardzo twarde. Lepiej wyrobić ciasto mniej dokładnie, niż podawać kamienne kopytka.
- Przed działaniami z ciastem warto ręce i stolnicę oprószyć mąką, żeby ciasto się nie przyklejało do dłoni, noża i deski.
- Kopytka pysznie smakują też następnego dnia podsmażone na masełku.
Dodaj komentarz