Jak już wiecie mam słabość do ziemniaków. Kocham je w każdej postaci, także różnorakich klusek, a najbardziej jako kopytka z gotowanych ziemniaków. Doskonale komponują się z mięsnymi sosami z wołowiny, wieprzowiny, oraz potrawką z kurczaka (niebawem na moim blogu) i surówką. Możemy też podawać je na słodko z sosem z truskawek i jogurtu. Szczególnie polecam tę drugą wersję dopóki mamy świeże truskawki.Takie kopytka z gotowanych ziemniaków, własnej roboty to zupełnie inna klasa, niż te kupione w sklepie. Jak dla mnie warto poświęcić trochę czasu by cieszyć się pysznym, domowym jedzeniem.
Ilość porcji – 4 osoby
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 10 min.
Czas całkowity: 25 min.
Kopytka
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 750 g mąki pszennej
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
Sposób wykonania:
- Ziemniaki ugotować w mundurkach (zostawiamy w ten sposób więcej witamin), studzimy.
- Przestudzone ziemniaki obieramy, przeciskamy przez prasę, lub mielimy
- Wstawiamy w garnku lekko osoloną wodę na kluski by się zagotowała
- Na podsypanej mąką stolnicy mieszamy nożem ziemniaki, mąkę ziemniaczaną i większość mąki pszennej.
- Dodajemy jajko i szybko zagniatamy by połączyć składniki.
- Formujemy kulę.
- Z kuli odkrawamy części wielkości dużej pięści i formujemy wałeczek.
- Nożem delikatnie odciskami wzorek krateczki na ciastowym wałku
- Odkrywamy pod kątem niewielkie kluski (ok 2 cm )
- Od razu wrzucamy do wrzącej wody.
- Czekamy aż kopytka wypłyną i gotujemy je jeszcze minutkę po wypłynięciu
- Wykładamy na talerz i dodajemy ulubione dodatki
Uwagi dodatkowe
- Rekomenduję stare ziemniaki, z młodych kopytka się rozlatują.
- Niedoświadczeni kucharze często chcą bardzo dokładnie wyrobić ciasto i długo je zagniatają. Z upływającym czasem ciasto zaczyna się lepić do dłoni więc dodają coraz więcej mąki, co w rezultacie sprawie, że kopytka są bardzo twarde. Lepiej wyrobić ciasto mniej dokładnie, niż podawać kamienne kopytka.
- Przed działaniami z ciastem warto ręce i stolnicę oprószyć mąką, żeby ciasto się nie przyklejało do dłoni, noża i deski.
- Kopytka pysznie smakują też następnego dnia podsmażone na masełku.
Poruszył Cię ten wpis? Skomentuj, udostępnij, polub. Będę wdzięczna za każdą Twoją reakcję.
Niestety wykluczyłam ze względu na spam, możliwość wstawiania linków w komentarzach. Chcesz dodać adres Swojej strony, zrób to w polu "Witryna Internetowa", Twój komentarz w tym przypadku zostanie dodany po weryfikacji. Komentarze z linkami w treści zostaną automatycznie usunięte.