Wielkanocny żurek na wędzonce z jajkiem i białą kiełbasą

Kasia Potargana 16 kwietnia 2019

Święta wielkanocne nie mogą się obejść bez żurku z jajkiem i białą kiełbasą. Każda gospodyni ma swój sekretny przepis na żurek, który u nikogo nie jest tak pyszny, jak u niej. Ja też mam taki swój sekretny przepis i chciałabym się nim z Wami dzisiaj podzielić.

Geneza żurku na wędzonce sięga mojego dzieciństwa. Czy Wy też tak macie, że to co pamiętacie z dzieciństwa jest lepsze, niż teraz? Na przykład zupa babci była lepsza, niż ta którą same gotujecie, las piękniej pachniał, ludzie byli milsi i w ogóle, kiedyś było jakoś lepiej… Ja tak mam. I te wspomnienia z dzieciństwa pielęgnuję w sobie z sentymentem. Jednym ze wspomnień są przygotowania do świąt wielkanocnych w domu mojej babci.

Mieszkaliśmy z rodzicami i dziadkami ( jak to za komuny, zanim rodzice nie dostali mieszkania spółdzielczego) w jednym z pierwszych zbudowanych po wojnie bloków tuż obok parku. Blok posiadał swoją pralnię, w której przed świętami babcia i mama urządzały „święto morza”, czyli wielkie pranie pościeli i firan. Dziadek za to, wraz z wujkiem i tatą, wędzili szynki w beczce, którą stawiali miedzy krzaczkami w parku. Wędzili i byli coraz weselsi, a małą Judytkę co rusz wysyłali a to po masło do ziemniaków przy okazji pieczonych, a to po chlebek, a to po kiełbaskę…

A babcia z mamą nie wiedzieć czemu, tylko gderały na nich, że nie pomagają, tylko wędzą i wędzą. Ale jak już uwędzili, to szynki, balerony i boczki były, palce lizać. Babcia je potem obgotowywała i mieliśmy pyszne wędliny na święta. A, że szkoda wody było wylewać, to na tej wodzie robiła świąteczny żurek. Teraz byłby pewnie trochę za tłusty, ale zapach tego żurku do dziś mam w pamięci i staram się go odtworzyć przy okazji Świąt Wielkiej Nocy.

Ilość porcji: 4 osoby

Kalorii na 100 g:: 410

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 30

Czas całkowity: 45

Mój przepis na:

Wielkanocny żurek na wędzonce z jajkiem i białą kiełbasą

Składniki:

0,3 litra zakwasu
200 g wędzonki (np. boczku)
0,5 kg białej surowej kiełbasy
2 łyżki chrzanu
4 jajka
kilka ząbków czosnku
1 średnia cebula
kilka szt liści laurowych
4 szt jajek (ugotowanych na twardo)
kilka ziaren pieprzu
1 łyżka majeranku
1 łyżka oleju

Sposób wykonania:

białą kiełbasę i wędzonkę zalewamy zimną wodą , dodajemy przyprawy (bez majeranku) i wstawiamy by się gotowały
dodajemy obrane ząbki czosnku u obraną cebulę
zakwas roztrzepujemy i dolewamy do gotujących się wędlin
dodajemy chrzan i śmietanę (śmietanę należy wcześniej „zahartować” odrobiną wywaru, aby się nie zważyła)
dosypujemy otarty w dłoniach majeranek
żur podajemy gorący, z laską kiełbasy, oraz jajkiem ugotowanym na twardo

Jeśli wykonasz przepis na: Wielkanocny żurek na wędzonce z jajkiem i białą kiełbasą, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.

W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a.
Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255