Chaczapuri, czyli chleb z twarogiem, bo tak można tłumaczyć jego nazwę, to tradycyjne "bieda danie" gruzińskiej kuchni. A że ja lubię takie proste, "bieda jedzenie", od razu przypadł mi do gustu ten placek z serem.

Od jakiegoś czasu chaczapuri robi oszałamiającą karierę w Polsce. Coraz więcej jest miejsc, gdzie możemy spróbować "gruzińskiej pizzy", jak niektórzy nazywają chaczapuri. Jednak jeśli masz ochotę sama przygotować chaczapuri,podrzucam Ci wypróbowany przepis.

Oryginalne chaczapuri przygotowuje się z gruzińskim serem imeruli. Jest to rodzaj podpuszczkowego sera krowiego. Ale i same gruzińskie gospodynie robiły je z tego, co miały pod ręką. Dlatego i my się nie przejmujemy tylko robimy z serów, jakie akurat są w domu. U mnie będzie to ser typu gouda, mozarella i feta. Do tego mąka, jogurt, jajka.

Ciasto wychodzi fantastyczne! Chrupiące na końcach i na brzegach, a w środku puszyste. No po prostu bajka.

Przepis jest na dwie sztuki chaczapuri, które nasycą największego głodomora.

Jak zwykle podaję w wersji "analogowej" i Thermomixowej. Czas podaję dla wykonania ręcznego

Ilość porcji: 2 osoby

Drukuj przepis

Czas przygotowania: 1 20

Czas gotowania: 25

Czas całkowity: 1 45

Mój przepis na:

Chaczapuri, czyli chleb z twarogiem – gruzińskie smaki w polskiej kuchni

Składniki:

100 g wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
100 g jogurtu naturalnego
300 g mąki pszennej (plus do obsypania blatu)
1/2 łyżeczki soli
15 g oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek)
150 g sera gouda
125 g sera feta
125 g sera mozarella

Sposób wykonania:

Ciepłą (nie gorącą wodę), cukier i drożdże wymieszaj w kubeczku i odstaw na ok 10 minut
Do dużej miski wlej zaczyn, dodaj jogurt, i olej, wsyp mąkę i sól. Wyrób dobrze ręką, lub mikserem. Minimum 10 minut – ciasto musi być dobrze napowietrzone i wyrobione.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na ok 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce
W tym czasie zetrzyj ser gouda na tartce. Pozostaw w oddzielnej miseczce
Zetrzyj mozarellę na tartce, pokrój drobno fetę i dobrze razem wymieszaj
Nagrzej piekarnik do 220 st C
Wyrośnięte ciasto przełóż na opruszony mąką blat, podziel na dwie części i uformuj z nich kule.
Każdą kulę rozwałkuj na placek o grubości 3-4 milimetry
Przełóż placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (tak jest łatwiej)
Posyp placek startym żółtym serem,
Zawiń dwa boczne brzegi do środka.
Sklej końce lekko je wydłużając i skręcając tworząc kształt łódki (możesz troszkę brzegi podnieść palcami, lepiej wejdzie farsz)
Pozostaw na chwilę do wyrośnięcia (ok10 minut)
Farsz z fety i mozarelli podziel na dwie równe części i ułóż w środku łódeczek
Piecz ok 15-20 minut (grzanie góra-dół) do złotego koloru brzegów
Wyjmij na chwilę chaczapuri z z piekarnika, a następnie wyjmij na miseczkę po kolei po jednym jajku i wylej na środek farszu
Włóż chaczapuri do piekarnika i piecz jeszcze 5-7 minut do ścięcia jajek
Gotowe chaczapuri możesz posypać natką pietruszki, lub szczypiorkiem (ja zapomniałam, ale warto)

Chaczapuri przy pomocy Thermomix

W naczyniu miksującym umieść drożdże, wodę i cukier ustaw 3min/37st/obr1
Dodaj jogurt, olej, mąkę, sól ustaw tryb wyrabiania ciasta (interwał) na 3 minuty
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę
W tym czasie przygotuj farsz
Ser Gouda pokrój na kawałki,włóż do naczynia miksującego ustaw 10 sek/ obr5 – przełóż do miseczki
W naczyniu miksującym umieść pokrojoną w kawałki mozarellę, i fetę ustaw 10sek/obr
Nagrzej piekarnik do 220st C
Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić objętość) wyłóż na obsypany mąką blat i podziel na dwie kule
Każdą kulę rozwałkuj na placek 3-4 mm gruby
Przełóż placek na wyłożoną papierem do pieczenia blachę
Posyp placek żółtym serem i zawiń dwa przeciwległe boki do środka
Sklej boki końcami lekko je wydłużając i zakręcając tak, by powstał kształt łódki
Do środka łódek wsyp mozerellę z fetą
Piecz ok 15-20 minut (góra-dół) albo do uzyskania złotego koloru brzegów
Wyjmij placki z pieca
Na każdy placek wylej po jednym jajku (najlepiej wcześniej wylewając jajka na miseczkę)
Włóż do piekarnika i piecz jeszcze 5-7 minut do ścięcia jajek

Upieczone chaczapuri jest chrupiące na wierzchu, a w środku puszyste i wyrośnięte. Zapomniałam z tego wszystkiego zapomniałam posypać szczypiorkiem, ale i tak było mega pyszne!

Jeśli wykonasz przepis na: Chaczapuri, czyli chleb z twarogiem – gruzińskie smaki w polskiej kuchni, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.

W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a.
Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255

Chaczapuri, czyli chleb z twarogiem – gruzińskie smaki w polskiej kuchni

Chaczapuri, czyli chleb z twarogiem – gruzińskie smaki w polskiej kuchni

Chaczapuri przy pomocy Thermomix

Zobacz także