Pielmieni chodziło za mną przez kilka lat, ale jakoś nie mogłam się za nie zabrać. W końcu jednak się zebrałam i wzięłam do roboty. Historia moich pielmieni jest taka, że jakiś czas temu miałam przyjemność gościć Rosjankę mieszkającą w Kazachstanie. Pewnego dnia, po naszej rozmowie, o rosyjskiej kuchni, w której przyznałam, że przepadam za jej prostotą, mój gość zrobił mi takie właśnie tradycyjne, pyszne, rosyjskie pierożki. Byłam pod dużym wrażeniem i postanowiłam, że jak najszybciej odtworzę pierożki, jakie robiłam ze Swietłaną. Nawet nie zapisałam przepisu, myśląc, że będę pamiętała. Pamięć mnie nie zawiodła, mam nadzieję. Odtworzyłam wszystko, co pamiętam. Do pielmieni używamy surowego mięsa, jak to Swieta mówiła "wy to dziwnie robicie, że dwa razy to samo mięso gotujecie, ono wszystkie soki traci" i rzeczywiście pierożki faszerowane surowym mięsem są dużo bardziej "soczyste".
500gmięsa mielonego(Swietłana robiła z wieprzowego, więc i ja użyłam takiego.)
1żółtko
1/3szklankirosołu(ostatecznie może być bulion)
1/2średniejcebuli
sóldo smaku(uwaga rosół jest słony)
pieprz mielonydo smaku
śmietana (do polania pierogów)
Sposób wykonania:
Farsz
Mięso umieściłam w misce, dodałam schłodzony rosół i żółtko – farsz powinien być dość wilgotny, ale nie "lejący", więc nie ma co przesadzać z rosołem
Cebulę obrałam i drobno pokroiłam w kostkę, następnie dodałam do mięsa,
Całość dobrze wymieszałam dodając pieprz i sól do smaku
Pielmieni
W dość dużym garnku wstaw wodę z łyżką soli i łyżką oleju, aby się zagotowała
Mąkę w ilości 0,5 kg przesiałam na stolnicę tworząc kopczyk
Zrobiłam w kopczyku wgłębienie, wlałam część wody i połączyłam z mąką, zagarniając mąkę do środka nożem
Gdy ciasto zaczęło się sklejać, wyrobiłam je ręką (jeśli jest za suche dodaje się wody, jeśli za rzadkie podsypujemy mąkę). Po wyrobieniu ciasto powinno być dość miękkie,ale jednocześnie sprężyste. Po przekrojeniu nie powinna być widoczna mąka, za to powinny być widoczne otwory po pęcherzykach powietrza.
Posypałam stolnicę mąką, odkroiłam kawałek ciasta, resztę odłożyłam na bok
Idąc w ślady Swiety, zrobiłam z ciasta wałeczek jak na kopytka i odkrawałam właśnie takie "kopytka".
Każde kopytko rozwałkowywałam na mały placuszek, z którego później powstawał pierożek.
Jest też prostsza metoda. Ten sam kawałek ciasta, który odłożyłam by uformować wałeczek, możesz rozwałkować na placek grubości ok 3 mm i z niego wykrawać szklanką kółeczka
Niezależnie od metody uzyskania kółeczek, należy zadbać, aby nie były zbyt cienkie (przy nakładaniu farszu może się ciasto przedziurawić), anie zbyt grube.
Na środek placuszków nakładałam łyżeczką mięso tak, by nie dotykało brzegów kółka (nie skleją się pierożki, jeśli będzie farsz na brzegach), Składałam placuszki na pół i mocno dociskałam brzegi, by się dobrze skleiły i zawijałam końce (jak na zdjęciu)
Gotowe pierożki wrzucałam do wrzącej wody
Po wypłynięciu pielmieni na powierzchnię wody, gotowałam jeszcze ok 5 minut, aby mięso na pewno było ugotowane
Swietłana podała pielmieni polane gęstą śmietaną, więc i ja tak zrobiłam. Mój Karol, którego rodzina pochodzi ze wschodnich rubieży, je też pielmieni w rosole. Tak, czy tak, pielmieni są przepyszne i pewnie nie raz jeszcze je zrobię.
Jeśli wykonasz przepis na: Pielmieni – rosyjskie pierożki z mięsem, będe bardzo wdzięczna jeśli podzielisz się wrażeniami w komentarzu poniżej. Możesz również wysłać do mnie na adres e-mail zdjęcie wykonanej potrawy i z pewnością opublikuję je pod tym przepisem.
W moich przepisach używam Thermomix TM6, dlatego z całego serducha polecam Ci równiez korzystanie z tego doskonałego pomocnika w kuchni. Najlepszym sposobem na jego poznanie jest bezpośrednie spotkanie i zobaczenia jego możliwości na żywo. Z przyjemnością pokażę Ci go osobiście, jako oficjalny przedstawiciel Thermomix. Zadzwoń i umówmy się na prezentację, którą przygotuję dla Ciebie i Twoich przyjaciół. Będziemy razem gotować i testować pyszne potrawy, a przy okazji poznawać zalety Thermomix’a. Mam na imię Kasia i zapraszam Cię do kontaktu: tel. 794-946-255
Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje serwisu. Szczegółowe informacje na temat przetwarzania Twoich danych, oraz lista Partnerów, znajdują się w polityce prywatności.
Funkcjonalne
Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych.Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
